福州晚报记者 郑瑞洋 通信员 连江融媒

一盘锅气皆备的炒粉，藏着福州东说念主鲜嫩的炊火气。本年“五一”假期，连江百胜小炒店的炒粉出圈，诱惑了不少市民与旅客来此寻味。

店主池和文有着30多年厨艺，凭借“会舞蹈的炒粉”，登上了《福建一百吃》好意思食节目。

每天地午5时，百胜小炒店的灶火才刚刚烽火。位于连江丹凤东路的店面不算大，10来张桌子整皆排开，装修朴素。牌号炒粉、特点卤味、时令小炒、崭新海鲜等菜品丰富多采，刚直家常的炊火气扑面而来。

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后厨锅灶皆开，只见店主池和文手法娴熟：热锅热油，瘦肉、鸡蛋、包菜、芽菜等配菜顺序爆炒，再放入提前泡好的米粉，锅铲与筷子高下翻飞，米粉在滚热的铁锅中“跨越起舞”。终末，他撒下一把葱花提鲜，大火猛炒几下，一盘吵吵闹闹、光辉诱东说念主的炒粉便出锅了。

夹起一筷子，米粉根根松散不粘连，软糯又富足韧劲，边角带着恰到刚正的焦脆，多样食材的鲜香混着锅气直冲鼻腔。

“咱们主打刚直连江腹地风范，炒粉是每桌必点。门客们频频还会搭配几说念家常小炒，红糟小肠、牡蛎豆腐汤、炒双脆等都是店里的热点菜，丰俭由东说念主。”池和文的小店虽只开了5年，但他的厨艺已千里淀了30多年，物换星移，快乐飞艇2026世界杯(中国)IOS/安卓官方下载打磨与精进父辈传承下来的老本事。

“1993年，我在连江开了第一家店，当时候条款浅近，来的也多是熟客，全靠小数点口碑累积。”池和文回忆说念，中间他曾出门做营业，飞舞多年，但心底永恒放不下那份对乡愁味的意思意思，也放不下连江这片老家。

其后，池和文决定返乡从头方向小店，开业的第一天，昔日的门客自觉买了鞭炮前来庆祝。那一刻的仁和与感动，让他更刚毅了要把每一份炒粉都炒好的决心。

每到傍晚时代，小店观者云集。门客们围坐一桌，一盘炒粉、一份小炒、几样卤货，边用餐边唠家常。“咱们都是多年的老主顾，下了班来这里吃一顿，不仅食品合胃口，更认为亲切，就像在自家吃饭雷同沉稳。”门客林先生告诉记者。

不仅腹地东说念主爱来，外地旅客也把这里手脚“寻味连江”的第一站。在公共点评的连江县小吃快餐热点榜上，百胜小炒店常居榜首。“上个月有个来宾专程开车4小时来连江旅游，第一顿就奔着咱们来了，吃完一直夸，说值了。”池和文说。

“炒的好意思学是温度跟火快乐飞艇app2026世界杯中国官方下载，十分是终末那一勺焦香脆。”在《福建一百吃》节目中，知名好意思食家高文麟点赞池和文的这说念炒粉。